웰빙전주콩나물국밥 & 황토가마삼겹

24시 하이브리드 고수익 창업 제안서

직화식 국밥의 집객력과 가마삼겹의 수익성 결합

$매장 전면 이미지$

집객의 핵심: 직화식콩나물국밥 5500원

펄펄 끓여내어 깊이가 다른 구수한 맛

✓정통 직화 공법: 뚝배기에 밥과 육수를 넣고 직접 끓여 100℃의 뜨거운 온도로 제공.
✓압도적 온도감: 입천장이 벗겨질 만큼 뜨거운 국물이 주는 시원한 해장 효과.
✓웰빙과 가성비: 고물가 시대, 몸에 좋은 웰빙 한 끼를 가장 부담 없는 가격으로 실현.
✓24시간 활성화: 아침 해장부터 새벽 야식까지 끊이지 않는 안정적인 서민형 메뉴.

$국밥 3대장$

수익의 주역: 황토가마 삼겹

특허받은 시스템으로 저녁 매출극대화

✓350℃ 이상 고온 초벌: 황토가마의 대류열로 2cm 두께의 삼겹살을 7분 만에 조리.
✓육즙 봉인: 순간적인 표면 피막 형성으로 기름기는 빼고 육즙은 보존.
✓무제한 수익 모델: 1인 21,800원 무제한 메뉴로 가족 외식 및 회식 수요 선점.
✓초보 운영 가능: 디지털 제어 시스템으로 주방 인력의 전문성 부담 감소.

매출 다각화의 중심: 양지차돌쌀국수

최상급 고기와 신선한 야채로
끓여낸 맑고 담백한 맛

✓최상급 차돌 양지: 최상급 고기와 신선한 야채를 가득 사용하여 조리한 부드럽고 담백한 양지 차돌 쌀국수입니다.
✓정통 하노이풍 육수: 장시간 진하게 우려내어 한국인의 입맛에 딱 맞춘 깊고 깔끔한 국물로 호불호 없는 최소의 대중성을 확보합니다.
✓타겟 고객층 확대: 기존 국밥류 외에 면 요리를 선호하는 젊은 층과 여성 고객의 발걸음까지 완벽하게 매장으로 유입합니다.
✓신속한 조리 시스템: 본사의 정량화된 매뉴얼로 전문 주방 인력 없이 누구나 3분 내에 신속하게 조리 가능하여 주방 부담을 최소화합니다.

해장과 안주의 결정판: 사천식양지차돌쌀국수

매콤한 사천식 육수와
고소한 차돌양지의 얼큰한 조화

✓사천식 매운 육수: 알싸하고 화끈한 사천식 비법 매운 육수를 사용하여 한번 맛보면 잊을 수 없는 중독성 강한 얼큰함을 선사합니다.
✓완벽한 맛의 균형: 고소한 차돌양지의 깊은 육즙이 매운 국물과 어우러져 텁텁하지 않고 끝맛까지 시원한 맛을 실현합니다.
✓심야 매출 극대화: 얼큰한 국물을 찾는 애주가들의 훌륭한 안주가 되어 야간 및 새벽 시간대 속풀이 해장 매출을 강력하게 견인합니다.
✓조리 효율성 유지: 기본 양지차돌쌀국수와 핵심 식자재 및 동선을 공유하므로 추가적인 재고 부담 없이 효율적으로 운영됩니다.

안정적인 24시간 인력 배치

☀

주간 (10:00 – 19:00)

주방 2인 / 홀 1인

국밥 점심 피크의
신속한 조리와 회전율 소화

☾

야간 (19:00 – 04:00)

주방 2인 / 홀 1인

삼겹살 초벌 및 주류 주문
집중 대응으로 매출 극대화

◷

심야/새벽 (04:00 – 10:00)

주방 1인 / 홀 1인

심야 홀 전담 인원 배치로
쾌적한 서비스 환경 유지

슬림화된 9,250만 원 창업 비용

항목	상세 내역	금액 (만원)
브랜드 권리	가맹비(250) + 교육비(250) + 오픈지원(200) ※20호점 한정 프로모션	700
인테리어	실평수 30평 기준 (벽체, 천정, 바닥, 주방 시설 공사 포함)	4,500
간판/사인	전면 LED 채널 6M 및 내부 브랜딩 메뉴판/액자 일체	600
핵심 장비	노걸대 정품 황토가마 시스템 (참숯 초벌 가마)	800
주방/가구	주방 설비/집기 일체 + 홀 테이블/의자 세트	2,650
합계 (개설 총비용)		9,250

* 물류보증금 및 공조배기 비용 제외 / 점포 임대보증금 별도

월 수익 산출 근거 상세

지출 항목	금액 (만원)	매출비중
식자재비 (원가)	2,720	34.0%
인건비 (주방4+홀3)	2,300	28.8%
임대료 (고정값)	500	6.3%
공과금 (가스/전기)	480	6.0%
로열티/기타	110	1.4%
총 운영 비용	6,110	76.4%

월 매출 8,000만 원 기준

✓원가율 34% (국밥/고기 평균)
✓24시간 풀가동 최적 인건비 책정
✓안정적인 인력 충원으로 매장 퀄리티 향상
✓가변 비용을 고려한 보수적 손익 설계

월 순이익 1,890만 원 실현

8,000

월 매출액 (만원)

1,890

월 순이익 (만원)

순이익률 23.6%

경이로운 8개월 ROI

원금 회수 기간

8개월

(보증금 6,000만 원 포함 시)

자산 회수 시나리오

시설 및 개설비(9,250만) 기준:

단 5개월 완료

ROI = 총 투자금 (1.52억) ÷ 월 순이익 (1,890만) ≈ 8.06

매장 공간 디자인

고급스러운 전통과 현대의 조화

✓30평형 최적 공간: 45~50석 규모의 효율적 레이아웃 설계.
✓오픈 가마형 주방: 입구 쪽 황토가마 배치로 시각적 마케팅 극대화.
✓깔끔한 우드톤: 전주 전통의 느낌과 현대적인 청결함 동시 연출.
✓효율적 동선: 서빙 로봇 및 태블릿 오더 연동 가능 설계.

Questions?

가장 안전한 투자, 웰빙전주콩나물국밥 & 황토가마삼겹

창업문의: 02-807-5300 | www.noguldae.net

Benjamin 010-8111-7100

본 제안서는 실제 매장 입지 및 운영에 따라 차이가 있을 수 있습니다.